Es una comida tipica de las Baleares. ¡ Encuentra hoteles en Mallorca o hoteles en Menorca!
Ingredientes: 4 personas
- 500 gr de rape o mero
- 4 gruesas tomates
- 4 patatas de talla media
- 3 pimientos verdes grandes
- 1 cebolla
- 2 vainas de ajo
- Aceite de oliva virgen
- Sal
¿Como cocinarlo?
Cortar el pescado en filetitos, freirlos y reservar. Se pueden aprovechar restos de pescado ( al horno, cocito o frito) del día anterior, siempre que se quiten la piel y las espinas. Pelar y lavar las patatas y las berenjenas y cortarlas en rodajas finas. Dejarlas con sal en un escurridor durante una hora para que suelten el amargor. Luego, se enharinan, se fríen y se reservan. A parte, cortar los pimientos en tiras largas y fréírlos a fuego lento. Freír tambien las rodajas de patatas, sazonarlas y colocarlas en una cazuela redonda de cerámica más bien honda ( de unos 23mm). Colocar alternativamente una capa de benrenjenas fritas, otra de pimientos fritos por encima y otra de pescado y repetir la operación ( patatas, benrejenas y pimientos). Mientras tanto se hace un sofrito en otra sartén con la cebolla, los ajos picados y el tomate ( troceado, sin piel ni pepitas). Se deja rehogar todo ello en el aceite unos minutos, y después se pasa pour un chino. Verter esta salsa por encima del tumbet y hornear unos minutos.
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