Receta del arroz negro

Si ya has probado la paella durante tus vacaciones España, seguramente, te diste cuenta de que a veces, puedes elegirla con arroz negro. Pues, si quieres hacer una paella con arroz negro para dejar pasmado a tus amigos, te pongo la receta!

Pero si aun no has probado la cocina española, te aconsejo que vengas a pasar uno días en España y que reserves por ejemplo un alojamiento Costa Brava o un hotel costa dorada para aprovechar la maravillosa cocina española.

Aquí  está la receta:

Ingredientes para 4 personas:

-          2 cebollas

-          1 tomate maduro

-          400 g de arroz de Pals o del tipo bomba

-          300 g de sepia

-          1 L  de caldo de pescado

-          Si quieres: gambas, almejas...

Preparación:

-          Corta la cebolla en trocitos muy pequeños (no la triture en la máquina).

-           En una cazuela de hierro (típica del Empordà) con un poco de aceite, pon a pochar la cebolla a fuego muy lento hasta que se oscurezca (3 o 4 horas, aproximadamente). Si queda muy seca puede añadirle un poco de agua.

-          Cuando la cebolla esté lista, incorpora el tomate rallado y déjalo sofreír unos 30 minutos.

-          Agrega entonces la sepia troceada. Cuando la sepia esté hecha, añada el arroz y remueva. Cúbralo todo con el caldo de pescado y déjelo cocer unos 10 minutos a fuego fuerte.

-          A continuación añade las gambas, las cigalas y las almejas.

-          Al cabo de 5 minutos, apaga el fuego y deja reposar el arroz 5 minutos antes de servirlo.

-          Puedes acompañar este plato con un alioli.

¡Aproveche!